Gros plan sur les oeufs

5 choses à savoir sur cet allié de la prise de masse:

1) Rocky faisait vraiment n’importe quoi. Outre le risque de contracter une salmonellose, avaler des oeufs crus apporte bien moins d’énergie permettant l’hypertrophie. Des études montrent que les protéines des oeufs cuits sont biodisponibles à 91%, c’est à dire prêtes à être utilisées par l’organisme. Les oeufs crus sont deux fois moins performants.

2) Le jaune contient certes la totalité des cinq grammes de lipides et des 186 mg de cholestérol présents dans un oeuf, mais il renferme également environ la moitié des six grammes de protéines, tout en regorgeant d’aminés et de vitamines A, B, D et K. Ce qui explique pourquoi de nombreux bodybuilders chosissent de consommer des oeufs entiers en plus des blancs.

3) Le jaune d’oeuf contient de la choline, un nutriment essentiel qui favorise le bon état de la structure cerveau-cellule et des neurotransmetteurs.

4) la fine fibre blanche attachée au jaune est appelé chalaze et protège le jaune en le maintenant suspendu à l’intérieur de la coquille.

5) Il n’existe aucune différence d’un point de vue nutritionnel entre les oeufs à coquille brune et ceux à coquille blanche. Les oeufs bruns sont pondus par des poules à lobes rouges, et les oeufs blancs par des poules aux lobes blancs.

Bon entraînement.

Ref.: Muscle & Fitness Juin 2011