Oeuf entier ou blanc d’oeuf

Le blanc d’oeuf apporte une protéine pure sans les graisses du jaune. Pourtant les bodybuilders savent aujourd’hui qu’un régime ultra maigre n’est ni une nécessité, ni le meilleur mode d’alimentation. Que faut-il choisir: l’oeuf entier ou uniquement le blanc?

L’oeuf entier. Le jaune contient la plupart des graisses bonnes pour la santé et un tas d’autres nutriments absents du blanc. Oubliez vos inquiétudes à propos du cholestérol. La recherche a montré que le cholestérol du jaune d’oeuf n’élève pas le taux sanguin de mauvais cholestérol (LDL) et qu’il peut, en fait, augmenter celui du bon cholestérol (HDL). Dans un repas avec des oeufs, vous pouvez consommer 2 à 3 oeufs entiers, le reste étant constitué par les blancs d’oeufs.

Ref.: Muscle & Fitness janvier 2009